Polenta nadevana z balzamično rdečo čebulo, brstičnim ohrovtom in panceto
Vir: Anina kuhinja
SESTAVINE ZA 2 OSEBI:
- 100 gramov polente
- 500 ml mleka
- 1/2 čajne žličke soli
- 2 žlici parmezana
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja Monini GranFruttato
- 14 brstičnih ohrovtov
- 1 rdeča čebula
- 1-2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja Monini GranFruttato
- 60 ml Ponti Balzamičnega kisa iz Modene
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1/2 čajne žličke soli
- poper po okusu
- 4-6 rezin pancete
PRIPRAVA:
- Brstični ohrovt razpolovimo, čebulo narežemo na pol in nato na debelejše koščke. Balzamični kis, javorjev sirup, sol, poper zmešamo skupaj.
- V ponvi brez dodanih maščob hrustljavo popečemo panceto na srednji do višji temperaturi. Panceto odstranimo na papirnate brisačke, da popijejo odvečno maščobo.
- Na maščobi od pancete, ki je ostala na ponvi, popečemo brstični ohrovt obrnjen z zarezom navzdol. Ko se lepo zapeče, ga obrnemo, prilijemo 20-30 ml vode in pokrijemo s pokrovko, da se duši slabih 5 minut. Nato ga odmaknemo.
- V ponev dodamo 1-2 žlici olja in na njem popražimo čebulo. Posolimo jo in pražimo, da se spusti. Takrat prilijemo balzamično mešanico in čebulo pražimo, da dobro zakaramelizira in kis izhlapi.
- Polento skuhamo v vrelem soljenem mleku. Ko je kuhana, ji vmešamo parmezan in olje.
- Polento serviramo na krožnike in čeznjo razporedimo ohrovt, balzamično čebulo in panceto.
Za brezmesno varianto namesto pancete uporabite feta sir.
