Oranžna zimska juha s skutnimi cmoki
Vir: Anina kuhinja
Sestavine za juho:
- 4 krompirji
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja Monini Classico
- 1 večji sladek krompir
- 150 gramov muškatne buče
- 2 korena
- 1 večja čebula
- 1/2 čajne žličke omake Ponti Pesto rosso
- 1 čajna žlička narezanega svežega ali suhega drobnjaka
- ščepec peteršilja
- poper ali čili v prahu po okusu
- 1/2 čajne žličke soli – oziroma po okusu
- 1/2 paradižnika ali 5 žlic konzerviranih pelatov
- 1/2 čajne žličke sladke paprike v prahu
Sestavine za cmoke:
- 1 jajce
- 1/2 čajne žličke soli
- 200 g fine pasirane lahke skute
- 80-100 g polnozrnate moke
- 100 gramov bele pšenične moke ali bele pirine
Dodatek na porcijo juhe:
- 1/2 čajne žličke omake Ponti Pesto alla Genovese
- 1 čajna žlička kisle smetane
PRIPRAVA:
- V posodo dodamo olje in nanj dodamo narezano in olupljeno zelenjavo razen paradižnika. Koščki so lahko večji, saj bomo juho na koncu spasirali. Malce jo popražimo, nato pa zalijemo z vodo ali jušno osnovo, da jo ta za 1-2 cm pokrije. Dodamo sol, drobnjak, peteršilj, sladko papriko v prahu in poper po okusu. Pokrijemo in kuhamo 25-30 minut. Takrat dodamo paradižnik, rdeči pesto in kuhamo še nekaj minut. Fino spasiramo in po okusu dosolimo.
- Skuto, jajce in sol fino stepemo. Vmešamo moki. Premešamo in preložimo na dobro pomokano površino.
- Oblikujemo hlebček in iz njega trgamo koščke in jih oblikujemo v kroglice. Kroglice kuhamo v soljenem kropu 15-20 minut.
- Juho serviramo. Na vrh dodamo cmoke, malo pesta in kisle smetane in postrežemo.
