Hrustljavi krompirjevi kroketi s paradižnikovo omako
Vir: Anina kuhinja
SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
Sestavine za krokete:
- 350 gramov krompirjevega pireja (sveže kuhanega ali tistega, ki vam je ostal od prejšnjega kosila)
- 2 večji jajci
- 3 žlice kisle smetane
- 200-260 gramov pirine ali navadne moke
- 1 zravnana čajna žlička soli (to izključimo, če uporabimo pire krompir od kosila, ki je že slan)
- +
- 2 jajci + ščepec soli
- drobtine
Sestavine za paradižnikovo pomako:
- 200 gramov mletih paradižnikovih pelatov
- 1-2 polni čajni žlički omake Ponti Pesto rosso
- ščepec česna v prahu
- čili v prahu – opcijsko
PRIPRAVA:
- Krompirjev pire pretlačimo, da je fin in mu vmešamo stepeni jajci z vilico. Dodamo sol in 200 gramov moke. Premešamo in pretresemo na pomokano kuhinjsko površino. Dodamo še 30 gramov moke in oblikujemo hlebček, ki mora biti zelo mehak in na sredini pocast.
- Po potrebi dodamo še malo moke, nato pa ga razdelimo na 4 dele in vsak del oblikujemo v debelejši svaljek. Svaljek narežemo na 4 cm dolge svaljke in jih z roko še malo dodatno oblikujemo.
- Povaljamo jih po stepenem jajcu zmešanim s soljo. Nato pa naprej v drobtine. Ocvremo do zlate barve in odcedimo na papirnati brisački.
- Sestavine za pomako dobro premešamo in postrežemo poleg.
Bolj zdrava alternativa:
Krokete povaljamo v jajcu in drobtinah. Razporedimo pa peki papirju in pečemo v segreti pečici na 200 stopinj za 15-17 minut. Sredi peke jih enkrat obrnemo.
